چهار ویتامین که به سلامت چشم یاری می نمایند - طراحی وبسایت

به گزارش طراحی وبسایت، مصرف ویتامین های خاصی برای حفظ سلامتی چشم لازم است. بسیاری از آن ها آنتی اکسیدان های قدرتمندی هستند که از چشم و سایر قسمت های بدن در برابر آسیب اکسیداتیو و التهاب محافظت می نمایند. کمبود ویتامین های خاص می تواند خطر بعضی از بیماری های چشمی مانند آب مروارید، گلوکوم (آب سیاه) و دژنراسیون ماکولا (تباهی لکه زرد) مرتبط با سن را افزایش دهد. تحقیقات نشان می دهد که بعضی مکمل های ویتامین و مواد معدنی می توانند به محافظت یا کند شدن پیشرفت بیماری های چشمی یاری نمایند. در این مقاله از وبلاگ خبرنگاران ، چهار ویتامین که به سلامت چشم یاری می نمایند را معرفی می کنیم و در آخر، منابع مختلف غذایی این ویتامین ها و مواد مغذی را معرفی خواهیم کرد.

چهار ویتامین که به سلامت چشم یاری می نمایند

افرادی که مایل به حفظ سلامت چشم خود هستند، باید سعی نمایند مقدار کافی از ویتامین های زیر را در رژیم غذایی خود بگنجانند.

ویتامین A و بتاکاروتن

ویتامین A برای حفظ و تقویت بینایی ضروری است. این ویتامین یک جز از پروتئین رودوپسین است که به چشم اجازه می دهد در شرایطی که نور کم است، ببیند. طبق آموزشگاه چشم پزشکی آمریکا، کمبود ویتامین A می تواند منجر به شب کوری گردد. ویتامین A بعلاوه از عملکرد قرنیه که لایه محافظ خارجی چشم است، پشتیبانی می نماید. فردی که کمبود ویتامین A دارد، چشمانش رطوبت کمی فراوری می نماید.

بتاکاروتن منبع اصلی ویتامین A در رژیم غذایی انسان است. بتاکاروتن نوعی رنگدانه گیاهی به نام کاروتنوئید است که در بسیاری از میوه ها و سبزیجات رنگارنگ وجود دارد. وقتی فردی کاروتنوئید مصرف می نماید، بدن او رنگدانه ها را به ویتامین A تبدیل می نماید.

ویتامین E

آلفا توکوفرول نوعی ویتامین E بوده و دارای خاصیت آنتی اکسیدانی قوی است. آنتی اکسیدان ها به مبارزه با رادیکال های آزاد یاری می نمایند که به بافت های بدن آسیب می رساند. گاهی اوقات، رادیکال های آزاد به پروتئین های داخل چشم آسیب می رسانند. این آسیب می تواند منجر به ایجاد نواحی کدر به نام آب مروارید بر روی عدسی چشم گردد.

ویتامین C

ویتامین C یکی دیگر از آنتی اکسیدان های قدرتمند است که به محافظت در برابر آسیب اکسیداتیو یاری می نماید. آسیب اکسیداتیو یک عامل کلیدی در دو مورد از شایع ترین آب مروارید است که شامل آب مروارید قشری و هسته ای می گردد. آب مروارید قشری در لبه های عدسی ایجاد می گردد، در حالی که آب مروارید هسته ای در اعماق مرکز یا هسته آن رخ می دهد. طی یک مطالعه، افرادی که که مصرف ویتامین C بیشتری را گزارش کردند، کاهش 33 درصدی خطر پیشرفت آب مروارید را نشان دادند. آن ها در کل عدسی های شفاف تری نیز داشتند.

ویتامین B

آنالیز ها نشان می دهد که مکمل های روزانه با ترکیبی از ویتامین های B6، B9 و B12 ممکن است خطر تباهی لکه زرد (AMD) را کاهش دهند. تباهی لکه زرد یک بیماری تخریب چشم است که بینایی را تحت تأثیر قرار می دهد. با این حال، این مطالعه خاص فقط زنان را شامل می گردد. بنابراین تحقیقات بیشتر برای حمایت از استفاده از ویتامین های گروه B در پیشگیری از AMD در زنان و مردان ضروری است. علاوه بر این، یافته ها نشان داده که مصرف بیشتر پروتئین، ویتامین A و ویتامین های گروه B شامل ریبوفلاوین، تیامین و نیاسین با مقدار پایین تری از آب مروارید هسته ای ارتباط دارد.

سه ماده مغذی دیگر برای سلامت چشم

به جز چهار ویتامین که به سلامت چشم یاری می نمایند، تحقیقات نشان می دهد که مواد مغذی زیر نیز برای چشم مفید هستند.

لوتئین و زاگزانتین

لوتئین و زاگزانتین، کاروتنوئیدهایی هستند که به مقدار زیاد در سبزیجات سبز رنگ وجود دارند. آن ها بعلاوه در عدسی و شبکیه چشم وجود دارند. به عنوان آنتی اکسیدان، لوتئین و زاگزانتین می توانند به کاهش آسیب اکسیداتیو در شبکیه چشم یاری نمایند. بعضی تحقیقات نشان می دهد که مصرف روزانه تقریبا 6 میلی گرم لوتئین و زاگزانتین می تواند خطر ابتلا به تباهی لکه زرد را کاهش دهد.

روی

روی ماده ای معدنی است که به حفظ سلامت شبکیه چشم، غشای سلولی و ساختار پروتئینی چشم یاری می نماید. روی به ویتامین A اجازه می دهد تا از کبد به شبکیه منتقل گردد تا ملانین فراوری کند. ملانین رنگدانه ای است که از چشم در برابر اشعه ماورا بنفش (UV) محافظت می نماید. طبق انجمن بینایی سنجی آمریکا، مکمل روی به افرادی که تباهی لکه زرد (AMD) دارند یا در معرض خطر ابتلا به این بیماری هستند یاری کند. مصرف روزانه 40-80 میلی گرم روی، همراه با آنتی اکسیدان های خاص، می تواند پیشرفت AMD پیشرفته را 25٪ کاهش دهد. بعلاوه، روی می تواند تا 19٪ از مسائل بینایی بکاهد.

اسیدهای چرب امگا 3

شبکیه چشم به ویژه دارای غلظت زیادی از اسیدهای چرب امگا 3 است. این اسیدهای چرب به محافظت از شبکیه در برابر آسیب و جلوگیری از تحلیل رفتن آن یاری می نمایند. به طور خاص، امگا 3 باعث کاهش تجمع چربی در رگ های خونی، از جمله آن هایی که خون شبکیه را تامین می نمایند، می گردد. بعضی از دانشمندان معتقدند که رسوبات چربی در این رگ های خونی می تواند به بروز تباهی لکه زرد یاری کند.

علاوه بر این، تحقیقات نشان می دهد که افزایش مصرف امگا 3 می تواند خطر سندرم خشکی چشم را کاهش دهد. فرد مبتلا به سندرم خشکی چشم، چشمان فرد به مقدار کافی اشک فراوری نمی نماید تا سطح چشم روان و مرطوب بماند. با این وجود، تحقیقات در این زمینه محدود است و برای تأیید این ادعا مطالعات بیشتری ضروری است.

منابع این ویتامین ها

یک رژیم غذایی متعادل و سالم باید طیف وسیعی از ویتامین ها و مواد مغذی کافی برای ارتقا سلامت چشم فراهم کند. تحقیقات نشان می دهد که این مواد مغذی با هم برای محافظت از چشم کار می نمایند، بنابراین، داشتن تنوع غذایی روشی عالی برای تامین مواد مغذی مورد احتیاج چشم خواهد بود.

افرادی که از داروها استفاده می نمایند یا مبتلا به بیماری های خاصی هستند، باید قبل از مصرف مکمل های غذایی با پزشک خود مشورت نمایند. در بعضی موارد، بعضی مکمل ها ممکن است برای سلامتی مضر باشند. به عنوان مثال، دوزهای بالای روی می توانند بر روی جذب مس به وسیله بدن تأثیر بگذارند. علاوه بر این، به نظر می رسد که دوزهای بسیار بالای مکمل های بتاکاروتن می تواند خطر ابتلا به سرطان ریه را در افراد سیگاری افزایش دهد. در زیر، منابع غذایی ویتامین های ضروری برای تقویت بینایی را ذکر می کنیم.

ویتامین A و بتاکاروتن:

• سیب زمینی شیرین
• هویج
• فلفل قرمز
• کدو تنبل
• کدو

ویتامین E:

• بادام
• دانه آفتابگردان
• بادام زمینی
• روغن گلرنگ
• روغن دانه سویا
• روغن ذرت
• روغن جوانه گندم
• مارچوبه

ویتامین C:

• پرتقال و آب پرتقال
• کلم بروکلی
• جوانه بروکسل
• توت سیاه
• آب گریپ فروت

ویتامین B1 یا تیامین:

• لوبیا
• عدس
• ماهی
• نخود سبز
• ماست

ویتامین B2 یا ریبوفلاوین:

• گوشت گاو
• جو دوسر
• شیر
• قارچ
• بادام

ویتامین B3 یا نیاسین:

• جگر گاو
• گوشت مرغ
• ماهی سالمون یا کنسرو تن ماهی
• برنج قهوه ای و سفید
• بادام زمینی

ویتامین B6 یا پیریدوکسین:

• نخود
• سبزیجات برگدار تیره
• بادام زمینی
• انواع لوبیا
• غذاهای دریایی
• دانه آفتابگردان
• تخم مرغ تازه

ویتامین B12 یا کوبالامین:

• ماهی تازه
• جگر
• گوشت قرمز
• تخم مرغ تازه
• شیر و غلات صبحانه غنی شده

افراد فقط می توانند ویتامین B12 را از منابع حیوانی دریافت نمایند. به همین ترتیب، افرادی که از محصولات حیوانی استفاده نمی نمایند، باید مکمل های ویتامین B12 یا محصولاتی را که فراورینمایندگان با ویتامین B12 غنی نموده اند، میل نمایند.

لوتئین و زاگزانتین:

• سبزیجات برگدار تیره
• زرده تخم مرغ
• ذرت
• مارچوبه
• کلم بروکلی
• جوانه بروکسل
• انواع لوبیا
• کلم
• اسفناج
• کاهو

روی:

• غذاهای دریایی مانند صدف، خرچنگ و لابستر
• بوقلمون
• لوبیا
• نخود
• آجیل
• تخمه کدو تنبل
• غلات کامل
• شیر
• غلات غنی شده

گیاهخواران باید منابع غذایی خود را از مواد غذایی غنی از روی دو برابر نمایند، زیرا رژیم گیاهخواری نسبت به یک رژیم غذایی همه چیزخواری، روی کمتری را تأمین می نماید.

اسیدهای چرب امگا 3:

• ماهی های چرب مانند ساردین و تن ماهی
• دانه کتان
• مغز گردو
• دانه چیا

نتیجه گیری

ویتامین ها و مواد مغذی خاص برای حفظ سلامت چشم ضروری هستند. حتی بعضی ممکن است به جلوگیری از پیشرفت بعضی بیماری های چشمی یاری نمایند. یک رژیم غذایی متعادل و مفید طیف وسیعی از مواد مغذی را در اختیار افراد قرار می دهد. این رژیم غذایی باید شامل غلات کامل، حبوبات و مقدار زیادی میوه و سبزیجات رنگارنگ باشد.